Torta al cioccolato

Preparazione

1. Sciogliete il cioccolato in un bagno maria con 60 grammi di burro. ⏱ ≈ 7 min
2. In una ciotola, mescola il burro rimanente con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. ≈ 4 min
3. Aggiungete i tuorli uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. ≈ 3 min
4. Aggiungete il cioccolato fuso al composto e poi la vaniglia. ≈ 3 min
5. In un’altra ciotola, montate gli albumi a neve con 25 grammi di zucchero. ≈ 10 min
6. Incorpora delicatamente gli albumi montati agli ingredienti precedenti. ≈ 3 min
7. Mescola la farina e il cacao, incorporandoli delicatamente all’impasto. ≈ 4 min
8. Versate l’impasto in uno stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato. ≈ 3 min
9. Preriscaldate il forno a 170 °C (impostazione 6) e cuocete la torta per circa 45 minuti. ⏱ 45 min
10. Lasciate raffreddare la torta su una griglia prima di tagliarla. ⏱ ≈ 20 min
11. Per la parte superiore, preparate la marmellata di damigiana: scaldatela a fuoco basso, aggiungete il brandy (se lo desiderate) e lasciate raffreddare. ⏱ ≈ 20 min
12. Tagliare la marmellata a strisce e disporle sulla torta. ≈ 8 min
13. Spolverate con cacao in polvere. ≈ 2 min