Tarta de chocolate

Preparación

1. Derrita el chocolate en un baño María con 60 gramos de mantequilla. ⏱ ≈ 7 min
2. En un bol, mezcle la mantequilla restante con el azúcar hasta obtener una masa homogénea. ≈ 4 min
3. Añade las yemas de huevo una a la vez, mezclando bien después de cada adición. ≈ 3 min
4. Vierta el chocolate derretido en la mezcla y añada la vainilla. ≈ 3 min
5. En otro bol, bate las claras de huevo montadas con 25 gramos de azúcar. ≈ 10 min
6. Incorpore suavemente las claras de huevo montadas a las preparaciones anteriores. ≈ 3 min
7. Mezcle la harina y el cacao, y incorpore suavemente a la mezcla. ≈ 4 min
8. Vierta la masa en un molde para tarta previamente engrasado y enharinado. ≈ 3 min
9. Precaliente el horno a 170 °C (termostato 6) y hornee la tarta durante 45 minutos. ⏱ 45 min
10. Deje que el pastel se enfríe sobre una rejilla antes de desmoldarlo. ⏱ ≈ 20 min
11. Para la capa superior, prepare la mermelada de damasco: caliéntala a fuego bajo, añada el brandy (si lo desea) y deje enfriar. ⏱ ≈ 20 min
12. Corte la confitura en forma de «pistola» y colóquela sobre la tarta. ≈ 8 min
13. Espolvoree con cacao en polvo. ≈ 2 min