Torta al caramello a base di atomi

Ingredienti

• 470 g di zucchero bianco
• 415 g di farina
• 415 g di cacao in polvere
• 15 ml di bicarbonato di sodio
• 7 ml di lievito in polvere
• 5 ml di sale
• 2 uova
• 235 ml di latte
• 120 ml di olio vegetale
• 10 ml di estratto di vaniglia
• 235 ml di acqua bollente
• 85 g di cacao
• 60 g di cioccolato fondente
• 30 ml di acqua bollente
• 30 ml di zucchero semolato
• 156 ml di panna montata

Mescola bene gli ingredienti secchi in una grande ciotola. Setaccia insieme gli ingredienti secchi con un colino.

Aggiungi l’uovo, il latte, la vaniglia e l’olio vegetale e mescola bene. Aggiungi l’acqua bollente e mescola fino a ottenere una consistenza con tante bollicine. L’impasto sarà molto liquido.

Versa l’impasto in due stampi rotondi da 23 cm, imburrati in precedenza.

Cuoci in forno già caldo a 180 °C per 30 minuti (circa 20 minuti per un forno ventilato), o finché uno stuzzicadenti indica che la torta è cotta. Non cuocere troppo la torta, perché rischia di diventare molto asciutta e di perdere tutta la sua umidità.

Lascia raffreddare completamente le torte, poi sformale.

Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Mescola lo zucchero e il cacao in una ciotolina, poi aggiungi l’acqua bollente.

Unisci il composto di zucchero, cacao e acqua al cioccolato fuso.

Aggiungi rapidamente la panna e mescola fino a ottenere una consistenza liscia.

Stendi subito questo preparato sulla torta, facendo attenzione che ce ne sia una buona quantità tra i due strati. Metti in frigorifero perché il fudge si rassodi, senza preoccuparti della sua natura relativamente liquida.

Conserva in frigorifero.

Servi dopo averla refrigerata. Taglia una porzione e scaldala nel microonde per circa 20 secondi. Il fudge si scioglierà e s’insinuerà nella torta. Se vuoi, puoi servire con il gelato.