Atomowa tarta karmelowa

Składniki

• 470 g białego cukru
• 415 g mąki
• 415 g kakao
• 15 ml sody oczyszczonej
• 7 ml proszku do pieczenia
• 5 ml soli
• 2 jajka
• 235 ml mleka
• 120 ml oleju roślinnego
• 10 ml ekstraktu waniliowego
• 235 ml wrzącej wody
• 85 g kakao
• 60 g gorzkiej czekolady
• 30 ml wrzącej wody
• 30 ml cukru pudru
• 156 ml bitej śmietany

Dobrze wymieszaj suche składniki w dużej misce. Przesiej suche składniki razem przez sitko.

Dodaj jajko, mleko, wanilię i olej roślinny i dobrze wymieszaj. Dodaj wrzącą wodę i mieszaj, aż ciasto będzie miało konsystencję z wieloma małymi bąbelkami. Ciasto będzie bardzo płynne.

Wlej ciasto do dwóch okrągłych form o średnicy 23 cm, wcześniej natłuszczonych.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 30 minut (około 20 minut w piekarniku z termoobiegiem) lub do momentu, aż patyczek pokaże, że ciasto jest upieczone. Nie przepiekaj ciasta, bo może stać się bardzo suche i stracić całą wilgoć.

Pozostaw ciasta do całkowitego ostygnięcia, a następnie wyjmij je z form.

Roztop czekoladę w kąpieli wodnej.

Wymieszaj cukier i kakao w małej misce, a potem dodaj wrzącą wodę.

Wymieszaj mieszankę cukru, kakao i wody z roztopioną czekoladą.

Szybko dodaj śmietanę i mieszaj, aż masa będzie gładka.

Od razu nałóż masę na ciasto, dbając o to, aby między dwiema warstwami znalazła się jej odpowiednia ilość. Wstaw do lodówki, żeby fudge stężał, nie przejmując się jego dość płynną naturą.

Przechowuj w lodówce.

Podawaj po schłodzeniu. Odkrój porcję i podgrzej ją w mikrofalówce przez około 20 sekund. Fudge się roztopi i wsiąknie w ciasto. Jeśli chcesz, możesz podać z lodami.