Tarte au caramel à base d'atomes

Ingrédients

• 470 g de sucre blanc
• 415 g de farine
• 415 g de cacao en poudre
• 15 ml de bicarbonate de soude
• 7 ml de levure chimique
• 5 ml de sel
• 2 œufs
• 235 ml de lait
• 120 ml d'huile végétale
• 10 ml d'extrait de vanille
• 235 ml d'eau bouillante
• 85 g de cacao
• 60 g de chocolat noir
• 30 ml d'eau bouillante
• 30 ml de sucre en poudre
• 156 ml de crème fouettée

Mélangez bien les ingrédients secs dans un grand bol. Tamisez ensemble les ingrédients secs à l'aide d'une passoire.

Ajoutez l'œuf, le lait, la vanille et l'huile végétale, et mélangez bien. Ajoutez l'eau bouillante, et mélangez jusqu'à obtenir une consistance avec beaucoup de petites bulles. La pâte sera très liquide.

Versez la pâte dans deux moules ronds de 23 cm, préalablement graissés.

Cuisez au four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes (environ 20 minutes pour un four à convection), ou jusqu'à ce qu'un cure-dent indique que le gâteau est cuit. Ne surcuissez pas le gâteau, car il risque de devenir très sec et de perdre toute son humidité.

Laissez les gâteaux refroidir complètement, puis démoulez-les.

Faites fondre le chocolat en le plaçant dans un bain-marie.

Mélangez le sucre et le cacao dans un petit bol, puis ajoutez l'eau bouillante.

Mélangez le mélange sucre/cacao/eau avec le chocolat fondu.

Ajoutez rapidement la crème et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Appliquez immédiatement cette préparation sur le gâteau, en veillant à ce qu'il y ait une bonne quantité entre les deux couches. Réfrigérez pour que le fudge durcisse, sans vous inquiéter de sa nature relativement liquide.

Conservez au réfrigérateur.

Servir après avoir été réfrigéré. Coupez une portion et faites-la réchauffer au micro-ondes pendant environ 20 secondes. Le fudge fondra et s'imprégnera dans le gâteau. Vous pouvez servir avec de la glace si vous le souhaitez.