Tarta de caramelo a base de átomos

Ingredientes

• 470 g de azúcar blanca
• 415 g de harina
• 415 g de cacao en polvo
• 15 ml de bicarbonato de sodio
• 7 ml de polvo de hornear
• 5 ml de sal
• 2 huevos
• 235 ml de leche
• 120 ml de aceite vegetal
• 10 ml de extracto de vainilla
• 235 ml de agua hirviendo
• 85 g de cacao
• 60 g de chocolate negro
• 30 ml de agua hirviendo
• 30 ml de azúcar
• 156 ml de crema batida

Mezcla bien los ingredientes secos en un tazón grande. Tamiza juntos los ingredientes secos con un colador.

Agrega el huevo, la leche, la vainilla y el aceite vegetal, y mezcla bien. Agrega el agua hirviendo y mezcla hasta obtener una consistencia con muchas burbujitas. La masa quedará muy líquida.

Vierte la masa en dos moldes redondos de 23 cm, previamente engrasados.

Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos (unos 20 minutos en un horno de convección), o hasta que un palillo indique que el pastel está cocido. No lo hornees de más, porque puede quedar muy seco y perder toda su humedad.

Deja enfriar los pasteles por completo y luego desmóldalos.

Derrite el chocolate a baño María.

Mezcla el azúcar y el cacao en un tazón pequeño y luego agrega el agua hirviendo.

Mezcla la mezcla de azúcar, cacao y agua con el chocolate derretido.

Agrega rápidamente la crema y mezcla hasta obtener una consistencia lisa.

Aplica de inmediato esta preparación sobre el pastel, cuidando de que haya una buena cantidad entre las dos capas. Refrigera para que el fudge se endurezca, sin preocuparte por su naturaleza relativamente líquida.

Guarda en el refrigerador.

Sirve después de refrigerar. Corta una porción y caliéntala en el microondas unos 20 segundos. El fudge se derretirá y penetrará en el pastel. Puedes servir con helado si quieres.