Karameltaart op basis van atomen

Ingrediënten

• 470 g witte suiker
• 415 g bloem
• 415 g cacaopoeder
• 15 ml zuiveringszout
• 7 ml bakpoeder
• 5 ml zout
• 2 eieren
• 235 ml melk
• 120 ml plantaardige olie
• 10 ml vanille-extract
• 235 ml kokend water
• 85 g cacao
• 60 g pure chocolade
• 30 ml kokend water
• 30 ml strooisuiker
• 156 ml slagroom

Meng de droge ingrediënten goed in een grote kom. Zeef de droge ingrediënten samen met een zeef.

Voeg het ei, de melk, de vanille en de plantaardige olie toe en meng goed. Voeg het kokende water toe en meng tot je een beslag met veel kleine belletjes hebt. Het beslag zal heel vloeibaar zijn.

Giet het beslag in twee ingevette ronde vormen van 23 cm.

Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C (ongeveer 20 minuten in een heteluchtoven), of tot een tandenstoker aangeeft dat de cake gaar is. Bak de cake niet te lang, want hij kan heel droog worden en al zijn vocht verliezen.

Laat de cakes volledig afkoelen en haal ze dan uit de vorm.

Laat de chocolade smelten door ze in een bain-marie te plaatsen.

Meng de suiker en de cacao in een kleine kom en voeg dan het kokende water toe.

Meng het suiker/cacao/watermengsel door de gesmolten chocolade.

Voeg snel de room toe en meng tot een gladde massa.

Breng dit mengsel meteen aan op de cake en zorg dat er een flinke hoeveelheid tussen de twee lagen zit. Zet in de koelkast zodat de fudge hard wordt, en maak je geen zorgen over de relatief vloeibare aard ervan.

Bewaar in de koelkast.

Serveer na het koelen. Snijd een stuk af en verwarm het ongeveer 20 seconden in de microgolfoven. De fudge smelt en trekt in de cake. Je kunt er desgewenst ijs bij serveren.