Torta ai frutti di bosco (o torta alla fragola)

Preparazione

1. Separa le 4 uova. ≈ 2 min
2. Montare i tuorli d’uovo con 2 cucchiai di acqua tiepida fino ad ottenere una consistenza spumosa. Aggiungere quindi gradualmente 2/3 di zucchero e lo zucchero vanigliato. Continuare a montare fino ad ottenere un composto cremoso e spumoso. ≈ 4 min
3. Montare gli albumi a neve ferma, quindi incorporare gradualmente il resto dello zucchero. ≈ 4 min
4. Aggiungete delicatamente il composto di uova sbattute alla preparazione a base di uova. ≈ 4 min
5. Mescola la farina, la fecola, il lievito chimico e il cacao, quindi aggiungili al composto di uova. Incorpora delicatamente con una frusta da cucina. ≈ 4 min
6. In una teglia rotonda, imburrata e infarinata, cuocere in forno preriscaldato a 175-200 °C per circa 25-30 minuti. ⏱ 30 min
7. Una volta che l’impasto si è raffreddato, rimuovetelo dallo stampo e tagliatelo a due dischi rotondi. ⏱ ≈ 20 min
8. Lavare accuratamente tutte le fragole. ≈ 2 min
9. Mescola i 500 g di fragole. Mescola il formaggio fresco e lo zucchero con il pure della fragola. ≈ 4 min
10. Sciogliere la gelatina (consultare le istruzioni sulla confezione!). Mescolare inizialmente la preparazione a base di formaggio fresco e fragola con la gelatina sciolta, aggiungendola gradualmente con cucchiaini. Dopo circa 10-15 cucchiaini, la preparazione è sufficientemente fredda da poter essere aggiunta al resto. ⏱ ≈ 20 min
11. Montare la panna a neve e incorporarla delicatamente al composto a base di formaggio e purea di fragole. ≈ 4 min
12. Aggiungete quindi i restanti 250 g di fragole, già tagliate a pezzetti, al composto. ≈ 3 min
13. Versare la purea di fragole nello stampo per crostata, quindi coprire con la seconda strato di pasta frolla. ≈ 3 min
14. Lasciare raffreddare in frigorifero per diverse ore, fino a quando non sarà completamente solido. ⏱ ≈ 2 h
15. Rimuovi la forma e ricopri la torta con panna montata. Decora a tuo piacimento. ≈ 2 min