Tarta de fresas

Preparación

1. Separe las 4 yemas. ≈ 2 min
2. Batir las claras de huevo con 2 cucharadas de agua tibia hasta obtener una consistencia espumosa. Luego, añadir gradualmente 2/3 del azúcar y el azúcar en polvo. Batir continuamente hasta obtener una masa cremosa y esponjosa. ≈ 4 min
3. Batir las claras de huevo hasta obtener un merengue firme, y luego añadir gradualmente el resto del azúcar. ≈ 4 min
4. Añade suavemente la mezcla de huevos batidos a la preparación a base de huevos. ≈ 4 min
5. Mezcle la harina, la fécula, el agente leudante y el cacao, y luego vierta sobre la mezcla de huevo. Incorpore suavemente con una batidora. ≈ 4 min
6. En un molde redondo, previamente engrasado y enharinado, hornee en un horno precalentado a 175-200 °C durante aproximadamente 25-30 minutos. ⏱ 30 min
7. Una vez que la masa se haya enfriado, desmoldéla y córtala en dos discos redondos. ⏱ ≈ 20 min
8. Lave cuidadosamente todas las fresas. ≈ 2 min
9. Mezcle los 500 g de fresas. Mezcle el queso fresco y el azúcar con la puré de fresas. ≈ 4 min
10. Disolver la gelatina (¡consultar las instrucciones del empaque!). Mezclar inicialmente la mezcla de queso fresco y fresas con la gelatina disuelta, en pequeñas cantidades. Después de aproximadamente 10 a 15 cucharadas, esta mezcla está lo suficientemente fría para poder incorporarla al resto. ⏱ ≈ 20 min
11. Batir la crema hasta que esté firme y añadirla suavemente a la mezcla de queso y puré de fresa. ≈ 4 min
12. Luego, añada las 250 g restantes de fresas, que ya estén cortadas en trozos pequeños, a la mezcla. ≈ 3 min
13. Verter la puré de fresa sobre el bizcocho, y luego cubrir con la segunda capa de bizcocho. ≈ 3 min
14. Deje enfriar en el refrigerador durante varias horas hasta que esté completamente firme. ⏱ ≈ 2 h
15. Retire la forma y cubre el pastel con nata montada. Decore según sus preferencias. ≈ 2 min