Tarte aux fraises

Préparation

1. Séparez les 4 œufs. ≈ 2 min
2. Battre les jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez ensuite progressivement 2/3 du sucre et le sucre vanillé. Battez continuellement jusqu'à obtenir une masse crémeuse et mousseuse. ≈ 4 min
3. Battre les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez progressivement le reste du sucre. ≈ 4 min
4. Incorporez délicatement le mélange d'œufs battus à la préparation à base d'œufs. ≈ 4 min
5. Mélangez la farine, la fécule, la levure chimique et le cacao, puis versez sur le mélange d'œufs. Incorporer délicatement avec un fouet. ≈ 4 min
6. Dans un moule rond, beurré et fariné, cuisez au four préchauffé à 175-200 °C pendant environ 25-30 minutes. ⏱ 30 min
7. Une fois que la pâte a refroidi, démoulez-la et coupez-la en deux disques ronds. ⏱ ≈ 20 min
8. Lavez soigneusement toutes les fraises. ≈ 2 min
9. Mélangez les 500 g de fraises. Mélangez le fromage blanc et le sucre avec le purée de fraises. ≈ 4 min
10. Dissoudre la gélatine (voir les instructions sur l'emballage !). Mélangez initialement la préparation à base de fromage frais et de fraises avec la gélatine dissoute, par petites cuillères. Après environ 10 à 15 cuillères, cette préparation est suffisamment refroidie pour pouvoir être ajoutée au reste. ⏱ ≈ 20 min
11. Monter la crème en neige et l'incorporer délicatement à la préparation à base de fromage et de purée de fraises. ≈ 4 min
12. Ajoutez ensuite les 250 g restantes de fraises, déjà coupées en petits morceaux, au mélange. ≈ 3 min
13. Verser la purée de fraises dans le moule à tarte, puis recouvrir avec la deuxième couche de biscuit. ≈ 3 min
14. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il soit complètement dur. ⏱ ≈ 2 h
15. Retirez la forme et recouvrez le gâteau de crème fouettée. Décorez selon vos préférences. ≈ 2 min