Torta a base di tre tipi di latte

Ingredienti

• 90 g di burro tiepido
• 220 g di zucchero in polvere
• 3 s
• 280 g di farina o di amido di mais (quest’ultimo è più leggero)
• mezzo pacchetto di lievito
• un pizzico di sale
• un cucchiaino per caffè con estratto di vaniglia
• 300 ml di latte condensato
• 300 ml di latte condensato (latte intero o latte senza zuccheri)
• 300 ml di panna
• un po' di rum, se vogliamo
• panna montata
• ciliegie candite per la decorazione

Preriscaldare il forno a 180 °C.

In una ciotola, mescolare lo zucchero e il burro utilizzando un cucchiaio di legno.

Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungere le uova (conservare gli albumi).

Aggiungete quindi la farina (o la fecola di mais) insieme all’impasto e mescolate bene.

Montate gli albumi a neve ferma con il sale (più sono ferma, meglio è), e incorporateli delicatamente all’impasto.

Imburrare uno stampo rotondo e versare l’impasto fino a metà della profondità dello stampo (ma non oltre!), in modo che non trabocchi una volta cotto.

Cuocere per circa 30-40 minuti, finché, infilando un coltello, il liquido non fuoriesce più.

Lasciate raffreddare la torta.

In una ciotola, mescolate il latte condensato, il latte evaporato e la panna.

Il composto deve essere liscio; aggiungere l’estratto di vaniglia e il rum (una piccola quantità).

Versate questo composto sulla base di biscotti tiepida (che assorbirà il composto) e mettete il dolce in frigorifero.

Prima di servire, si ricopre la torta con panna montata (usare delle bombolette rende il processo più semplice) e si decorano con le ciliegie candite.

Si viene servito molto fresco.