Tarawale persiano

Ingredienti

• 1 tazza di riso integrale
• gelatina di rosa, 2 tazze
• 4/3 tazze di zucchero
• Glassa al gusto di rosa: 2 tazze
• 5 tazze di latte
• acqua fredda, 3 tazze
• scorza d’arancia fiorita, macerata
• Nocciola in polvere per la decorazione

1- Sciogliere la gelatina di rosa in un po' d’acqua fredda e lasciar riposare per alcuni minuti, in modo che la gelatina si dissolva completamente. Se si utilizza una gelatina fatta in casa, sostituire l’acqua con il latte più volte per ottenere il sapore desiderato.

Aggiungere 3 tazze di latte alla gelée e mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea. Filtrare la gelée e trasferirla in un contenitore adatto.

Sciogliere il riso integrale in latte, filtrare e aggiungere alla base per la gelatina. Mescolare bene.

Posizionare il contenitore su una fiamma bassa e mescolare fino a quando l’impasto non diventa denso e forma uno strato sottile sul retro di un cucchiaio. Aggiungere quindi lo zucchero e il glassaggio alla rosa, mescolando fino a ottenere la consistenza desiderata. Infine, aggiungere le nocciole tritate e continuare a mescolare.

Lasciare raffreddare i dolcetti in frigorifero per 2 ore. Quindi, tagliarli a cubetti di forma quadrata e disporli su due piatti dello stesso formato per una presentazione estetica.

Consiglio: Non mettere subito il tarawale in frigorifero, perché potrebbe sciogliersi. Consiglio: Alcune ricette riducono la quantità di riso e aumentano quella di gelatina.

Consiglio: Lasciate raffreddare la torta per almeno 2 ore prima di tagliarla e servirla.