Tarawale persan

Ingrédients

• riz d'orge 1 tasse
• gelée de rose 2/1 tasse
• sucre 4/3 tasse
• glaçage de rose 2/1 tasse
• lait 5 tasses
• eau froide 3 tasses
• zeste d'orange fleurie macéré
• noisettes en poudre pour la décoration

1- Dissoudre la gelée de rose dans un peu d'eau froide et laisser reposer quelques minutes pour que la gelée soit bien dissoute. Si la gelée est maison, remplacez l'eau par du lait plusieurs fois pour obtenir le goût spécifique.

2- Ajouter 3 tasses de lait à la gelée et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Filtrer cette pâte et placer dans un contenant approprié.

3- Dissoudre le riz d'orge dans le lait, filtrer et ajouter à la pâte de gelée. Mélanger bien.

4- Placer le contenant sur un feu doux et remuer jusqu'à ce que la pâte devienne épaisse et forme une fine couche au dos d'une cuillère. Ajouter ensuite le sucre et le glaçage de rose, mélanger jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Ajouter ensuite les noisettes en poudre et continuer à remuer.

5- Laisser refroidir le gâteau dans un réfrigérateur pendant 2 heures. Couper ensuite en dés de forme carrée et disposer sur deux couleurs de la même taille pour une présentation esthétique.

Astuce : Ne placez pas immédiatement le tarawale dans le réfrigérateur, car il pourrait s'écouler. Astuce : Certains recettes diminuent la quantité de riz et augmentent celle de gelée.

Astuce : Laissez refroidir le gâteau au moins 2 heures avant de le couper et de le déguster.