Verdure di radice aromatiche con lenticchie in tajine.

Preparazione

1. Tostate il cumino e il coriandolo in una padella, mescolando continuamente, per circa 30 secondi. ⏱ ≈ 7 min
2. Rimuovete dalla padella e lasciate raffreddare leggermente. ⏱ ≈ 20 min
3. Macinare il cumino e il coriandolo. ≈ 3 min
4. Tagliare la cipolla a cubetti piccoli. ≈ 8 min
5. Rimuovere i semi dal peperoncino e tritare finemente la carne. ≈ 8 min
6. Grattugiate finemente lo zenzero. ≈ 8 min
7. Tritare finemente l’aglio. ≈ 8 min
8. Tagliare il gambo della porrée a metà, lavarlo e tagliarlo a fettine sottili. ≈ 8 min
9. Sbucciate le mele e tagliatele grossolanamente a pezzi. ≈ 8 min
10. Pulite le cavolo brassica oleracea gongylodes, eliminate le gambi e tagliate a cubetti. ≈ 8 min
11. Lavate, sbucciate e tagliate le carote e le pastinache a fette spesse e inclinate. ≈ 8 min
12. Sciacquate le lenticchie. ≈ 2 min
13. Scaldare il brodo. ⏱ ≈ 10 min
14. Scaldate l’olio in una padella e cuocete le cipolle lentamente per circa 5 minuti, a fuoco basso. ⏱ 5 min
15. Una volta che le cipolle sono state cotte a vapore fino a diventare trasparenti, aggiungere il peperoncino, lo zenzero, l’aglio e le mele di terra. ⏱ ≈ 10 min
16. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 minuto. ⏱ 1 min
17. Aggiungete le patate e il cavolfiore, quindi continuate la cottura per altri 5 minuti. ⏱ 5 min
18. Nel frattempo, preriscaldate il forno (livello di gas 4). ⏱ ≈ 10 min
19. Successivamente, aggiungere le carote e le pastinache e mescolare. ≈ 4 min
20. Lasciare cuocere per altri 3-4 minuti. ⏱ 4 min
21. Spolverate le spezie e il cumino sul composto di verdure e mescolate bene, in modo che le verdure siano ben ricoperte. ≈ 4 min
22. Aggiungete le lenticchie alla zuppa, condite con sale e pepe, e portate a ebollizione. ⏱ ≈ 10 min
23. Trasferite tutto in una tajine, posizionatela nel forno preriscaldato e coprite per 25 minuti. ⏱ 25 min
24. Controllate periodicamente se la salsa non diventa troppo densa. ≈ 3 min
25. Se è così, aggiungete un po' più di brodo. ⏱ ≈ 10 min
26. Prima di servire, aggiungere delicatamente il prezzemolo appena tritato. ≈ 4 min