Légumes racines aromatiques avec des lentilles au tajine

Préparation

1. Faites torréfier le cumin et le coriandre, en remuant constamment, pendant environ 30 secondes dans la poêle. ⏱ ≈ 7 min
2. Retirez de la poêle et laisser refroidir légèrement. ⏱ ≈ 20 min
3. Moudre le cumin et le coriandre. ≈ 3 min
4. Coupez l'oignon en petits dés. ≈ 8 min
5. Retirez les graines du piment et le hacher finement. ≈ 8 min
6. Râpez finement le gingembre. ≈ 8 min
7. Hachez finement l'ail. ≈ 8 min
8. Coupez la tige de porrée en deux, la laver et la couper en fines tranches. ≈ 8 min
9. Épluchez les pommes de terre et les couper grossièrement en morceaux. ≈ 8 min
10. Nettoyez le chou-rave, le peler et le couper en petits dés. ≈ 8 min
11. Lavez, épluchez et couper les carottes et les panais en tranches épaisses et inclinées. ≈ 8 min
12. Lavez les lentilles. ≈ 2 min
13. Faites chauffer le bouillon. ⏱ ≈ 10 min
14. Faites chauffer l'huile dans la poêle et y faire cuire les oignons doucement pendant environ 5 minutes, à feu doux. ⏱ 5 min
15. Une fois les oignons cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter le piment, le gingembre, l'ail et les pommes de terre. ⏱ ≈ 10 min
16. Laissez mijoter pendant environ 1 minute. ⏱ 1 min
17. Ajoutez les pommes de terre et les chou-fleurs, puis poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes. ⏱ 5 min
18. Préchauffez le four pendant ce temps (niveau de gaz 4). ⏱ ≈ 10 min
19. Ensuite, ajouter les carottes et les panais et remuer. ≈ 4 min
20. Laissez cuire encore 3 à 4 minutes. ⏱ 4 min
21. Saupoudrez les épices et le cumin sur le mélange de légumes et mélangez bien pour que les légumes soient bien enrobés. ≈ 4 min
22. Ajoutez les lentilles à la soupe, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis portez à ébullition. ⏱ ≈ 10 min
23. Transférez le tout dans la tajine, le placer dans le four préchauffé et couvrir pendant 25 minutes. ⏱ 25 min
24. Vérifiez de temps en temps si la sauce ne devient pas trop épaisse. ≈ 3 min
25. Si c'est le cas, ajouter un peu plus de bouillon. ⏱ ≈ 10 min
26. Avant de servir, incorporer délicatement le persil fraîchement moulu. ≈ 4 min