Terreno adatto per l’orto

Ingredienti

• 800 g di pomodori maturi
• 800 g di peperoni verdi
• 3 mele di terra
• 3 zucchine
• 2 carote
• 2 teste di sedano
• 2 zucchine
• 1 cucchiaio di rosmarino
• 3 spicchi d’aglio
• 3 cipolle
• 1 cucchiaio di basilico
• 1 cucchiaio di timo
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 250 ml di olio d’oliva extra vergine
• sale

Tritare finemente l’aglio e le cipolle, quindi soffriggere in una padella capiente con abbondante olio d’oliva.

Aggiungete il rosmarino tritato e cuocete per qualche minuto.

Tritate le erbe aromatiche (basilico, timo, prezzemolo) e mettete da parte.

Aggiungete le verdure tagliate a pezzi (tranne i pomodori), e le carote, che aggiungeremo successivamente. Cuocete finché non saranno tenere.

Aggiungete i pomodori maturi e salate.

Lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando le verdure non saranno completamente cotte, quindi aggiungete le erbe fresche tritate.

Mescolate bene e servite caldo.