Terreno para huerto

Ingredientes

• 800 g de tomates maduros
• 800 g de pimientos verdes
• 3 manzanas de tierra
• 3 calabazas (de la especie Cucurbita pepo)
• 2 zanahorias
• 2 cabezas de apio
• 2 calabaza pepino
• 1 cucharada de romero
• 3 dientes de ajo
• 3 cebollas
• 1 cucharada de albahaca
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de perejil
• 250 ml de aceite de oliva virgen extra
• sal

Pique finamente el ajo y las cebollas, y luego añádelos a una sartén grande con abundante aceite de oliva.

Añade el romero picado y cocina durante unos minutos más.

Pique las hierbas (albahaca, tomillo, perejil) y reserve.

Añade las verduras cortadas en trozos (excepto la tomate), excepto la zanahoria, que se añadirán más adelante. Cocina hasta que estén tiernas.

Añade las tomates maduros y sazona con sal.

Deje que los vegetales se cocinen hasta que estén completamente tiernos, luego añada las hierbas frescas picadas.

Mezcle bien y sirva caliente.