Stufato olandese

Preparazione

1. Tagliare la carne di manzo in cubetti di dimensioni generose. ≈ 8 min
2. In una ciotola di plastica, mescolare la farina, il sale e il pepe, quindi ricoprire i pezzi di carne in modo uniforme. ≈ 4 min
3. Sbucciate e tagliate la cipolla in pezzi grossi o a rondelle. ≈ 8 min
4. Sciogliete e scaldate il burro in una casseruola, quindi aggiungete la carne e spennellatela con l’uovo fino a quando non assume un colore marrone scuro. ⏱ ≈ 7 min
5. Aggiungete quindi il cipolla tritata, le foglie di alloro e i chiodi di garofano. ≈ 3 min
6. Mescola e cuoci fino a quando la cipolla diventa traslucida, quindi aggiungi un dado da brodo precedentemente sciolto in acqua calda, birra e un tocco di aceto. ⏱ ≈ 10 min
7. La carne deve essere coperta. ≈ 3 min
8. Mescolate. ≈ 4 min
9. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento e molto basso per circa 3 ore, mescolando regolarmente. ⏱ 3 h
10. Dopo questo tempo di cottura, la carne diventa tenera, la cipolla ha una consistenza cremosa e la salsa è densa e scura, con un aroma delizioso. ≈ 3 min
11. Se necessario, aggiustare di sale con sale e pepe. ≈ 2 min
12. Prima di servire, rimuovere le foglie di alloro e le bacche di ginepro. ≈ 2 min
13. Il goulash viene solitamente servito con patate arrosto e schiacciate, oppure con purè di patate, accompagnato da una salsa sopra o accanto. ≈ 2 min
14. In alternativa, si possono offrire crauti rossi o crauti rossi con mele. ≈ 3 min
15. Questo piatto è molto popolare durante l’inverno. ≈ 3 min
16. Facoltativamente, verso la fine della cottura, si possono aggiungere 2 mele «Golden Reneta» sbucciate e tagliate a spicchi, e cuocerle a fuoco basso per circa 10 minuti. ⏱ 10 min
17. In questo caso, l’aceto viene sostituito con sciroppo di mele. ≈ 3 min