Holenderski gulasz

Przygotowanie

1. Pokrój mięso wołowe na duże kostki. ≈ 8 min
2. W misce, wymieszać mąkę, sól i pieprz, a następnie obtoczyć kawałki mięsa, aby były równomiernie pokryte. ≈ 4 min
3. Obierz i pokrój cebulę na duże kawałki lub plasterki. ≈ 8 min
4. Rozpuść i podgrzej masło w rondelku z grubym dnem, a następnie dodaj mięso i polej je jajkiem, aż nabierze ciemnobrązowego koloru. ⏱ ≈ 7 min
5. Następnie dodaj posiekane mięso, liście anyżu i goździki. ≈ 3 min
6. Mieszaj i gotuj, aż bulion stanie się przezroczysty, a następnie dodaj wcześniej rozpuszczony w gorącej wodzie kostkę bulionu, piwo oraz odrobinę octu. ⏱ ≈ 10 min
7. Mięso powinno być przykryte. ≈ 3 min
8. Wymieszaj. ≈ 4 min
9. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na bardzo małym ogniu przez 3 godziny, regularnie mieszając. ⏱ 3 godz.
10. Po tym czasie mięso staje się delikatne, a bulion ma kremową konsystencję, a sos jest gęsty i ciemny, z wyrazistym, przyjemnym smakiem. ≈ 3 min
11. Jeśli to konieczne, doprawić do smaku solą i pieprzem. ≈ 2 min
12. Przed podaniem, należy usunąć liście anyżu i goździki. ≈ 2 min
13. Goulash zazwyczaj podaje się z ziemniakami, które są pieczone w glinianej misce i następnie rozgniecione, lub z puree ziemniaczanym, z sosem na wierzchu lub obok. ≈ 2 min
14. Można również zaproponować kiszoną kapustę z mięsem czerwonym lub kiszoną kapustę z mięsem czerwonym z dodatkiem jabłek. ≈ 3 min
15. To danie jest bardzo popularne w okresie zimowym. ≈ 3 min
16. Opcjonalnie, pod koniec gotowania, można dodać 2 jabłka odmiany „Golden Reneta”, obrane i pokrojone na ćwiartki, i dusić je na małym ogniu przez 10 minut. ⏱ 10 min
17. W takim przypadku, ocet zastępuje się syropem jabłkowym. ≈ 3 min