Estofado holandés

Preparación

1. Corte la carne de res en cubos grandes. ≈ 8 min
2. En un bol de plástico, mezclar la harina, la sal y la pimienta, y luego cubrir las piezas de carne para que estén uniformemente cubiertas. ≈ 4 min
3. Pelar y cortar la cebolla en trozos grandes o en rodajas. ≈ 8 min
4. Derrita la mantequilla en una sartén con fondo grueso, luego añade la carne y cocina a fuego medio hasta que se dore y adquiera un color marrón oscuro. ⏱ ≈ 7 min
5. Luego, añada la cebolla picada, las hojas de laurel y las clavos de olor. ≈ 3 min
6. Remueva y cocine hasta que la cebolla esté translúcida, luego añada un cubo de caldo previamente disuelto en agua caliente, cerveza y una pizca de vinagre. ⏱ ≈ 10 min
7. La carne debe estar cubierta. ≈ 3 min
8. Mezcle. ≈ 4 min
9. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego y deje que repose a fuego muy bajo durante 3 horas, removiendo regularmente. ⏱ 3 h
10. Después de este tiempo de cocción, la carne queda tierna, la cebolla tiene una textura cremosa y la salsa es espesa y oscura, con un delicioso aroma. ≈ 3 min
11. Si es necesario, corregir la sal con sal y pimienta. ≈ 2 min
12. Antes de servir, retirar las hojas de laurel y las clavos de jengibre. ≈ 2 min
13. El goulash se suele servir con manzanas asadas en horno y machacadas, o con puré de patatas, acompañado de una salsa encima o al lado. ≈ 2 min
14. Como acompañamiento, se puede ofrecer chucrut rojo o chucrut rojo con manzanas. ≈ 3 min
15. Este plato es muy popular durante el invierno. ≈ 3 min
16. Opcionalmente, al final del proceso de cocción, se pueden añadir 2 manzanas «Golden Reneta» peladas y cortadas en cuartos, y dejarlas macerar durante 10 minutos. ⏱ 10 min
17. En este caso, el vinagre se sustituye por sirope de manzana. ≈ 3 min