Ragoût hollandais

Préparation

1. Coupez la viande de bœuf en gros cubes. ≈ 8 min
2. Dans un bol en plastique, mélanger la farine, le sel et le poivre, puis enrober les morceaux de viande pour qu'ils soient uniformément enrobés. ≈ 4 min
3. Épluchez et couper l'oignon en gros morceaux ou en rondelles. ≈ 8 min
4. Faites fondre et réchauffer le beurre dans une casserole à fond épais, puis ajoutez la viande et la faire dorer jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur brun foncé. ⏱ ≈ 7 min
5. Ajoutez ensuite l'oignon haché, les feuilles de laurier et les clous de girofle. ≈ 3 min
6. Remuez et faire cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, puis ajoutez un bouillon cube préalablement dissous dans de l'eau chaude, de la bière et une touche de vinaigre. ⏱ ≈ 10 min
7. La viande doit être recouverte. ≈ 3 min
8. Mélangez. ≈ 4 min
9. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laisser mijoter à feu très doux pendant 3 heures, en remuant régulièrement. ⏱ 3 h
10. Après ce temps, la viande est tendre, l'oignon a une texture crémeuse et la sauce est épaisse et foncée, avec un arôme délicieux. ≈ 3 min
11. Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. ≈ 2 min
12. Avant de servir, retirer les feuilles de laurier et les clous de girofle. ≈ 2 min
13. Le goulash est généralement servi avec des pommes de terre cuites et écrasées, ou une purée de pommes de terre, avec une sauce au-dessus ou à côté. ≈ 2 min
14. En accompagnement, on peut proposer de la choucroute rouge ou de la choucroute rouge avec des pommes. ≈ 3 min
15. Ce plat est très populaire pendant l'hiver. ≈ 3 min
16. Facultativement, vers la fin de la cuisson, on peut ajouter 2 pommes de « Golden Reneta » pelées et coupées en quartiers, et les faire mijoter pendant 10 minutes. ⏱ 10 min
17. Dans ce cas, le vinaigre est remplacé par du sirop de pomme. ≈ 3 min