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stufato fiammingo

stufato fiammingo

Piatti principali

Un piatto tradizionale della cucina fiamminga, il «pot-au-feu» è un piatto gustoso e ricco di verdure invernali. Perfetto per le fredde giornate invernali.

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Ricetta di Erik Baas, Pjetter, JopkeB e altri 8 collaboratori (Wikibooks), adattata da Recette de cuisine ·

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Il «pot-au-feu» flamand è un piatto tradizionale della regione fiamminga, ma può anche essere preparato in modo semplice come una zuppa di verdure invernali. Questo piatto è facile da preparare ed è perfetto per le fredde giornate invernali. Le quantità possono essere adattate ai propri gusti e alle verdure disponibili. È possibile omettere le cavoli di Bruxelles se non si apprezzano, oppure aggiungere barbabietole per un sapore più intenso.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione30 min
  • Tempo di cottura3 h
  • Totale3 h 30 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Metodo di cotturapentola
  • Costo stimato6,88 € 3,44 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Ingredienti

2 persone
  • 0,11 €
  • 0,26 €
  • 0,30 €
  • 2,49 €
  • 0,75 €
  • 0,07 €
  • 0,01 €
  • 0,19 €
  • 2,16 €
  • 0,54 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 3 ingredienti su 10, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Sciogliete il burro lentamente, mescolando continuamente.
  2. Aggiungete la carne (ma non tutte quelle menzionate). La carne di maiale è preferibile, non quella di manzo. Più carne si aggiunge, più il piatto sarà gustoso. ≈ 3 min
  3. Aggiungete le verdure, iniziando con quelle più dure (carote, patate). ≈ 3 min
  4. Successivamente, aggiungete il cavolo verde (nell’ultimo momento). ≈ 3 min

Il conto

stufato fiammingo

  • 5-6 carote, tagliate a pezzi0,11 €
  • 2 cipolle, tritate finemente0,26 €
  • 1 porro, tagliato a pezzi0,30 €
  • 1 cavolo verza, tagliato a metà2,49 €
  • 500 grammi di mele di terra0,75 €
  • Mezza cipolla, tagliata a metà0,07 €
  • Sale e pepe0,01 €
  • burro0,19 €
  • 2 costine di maiale, spesse o piatte2,16 €
  • salsiccia affumicata, carne affumicata o un pezzo di costina0,54 €

Totale6,88 €

cioè 3,44 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 12 cavoli di Bruxelles, tagliati a fette
  • 5-6 carote, tagliate a pezzi
  • 2 cipolle, tritate finemente
  • Una porzione di carne di maiale, tagliata a pezzi.
  • 1 porro, tagliato a pezzi
  • 1 cavolo verza, tagliato a metà
  • 500 grammi di mele di terra
  • Mezza cipolla, tagliata a metà
  • Sale e pepe
  • burro
  • 2 costine di maiale, spesse o piatte
  • salsiccia affumicata, carne affumicata o un pezzo di costina
  • cosce di maiale, code di maiale o code di maiali

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