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estofado flamenco

estofado flamenco

Platos fuertes

Una receta clásica de la cocina flamenca, el «pot-au-feu» es un plato sabroso y rico en verduras de invierno. Ideal para los fríos días de invierno.

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Receta de Erik Baas, Pjetter, JopkeB y otros 8 colaboradores (Wikibooks), adaptada por Recette de cuisine ·

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El «pot-au-feu» flamenco es un plato tradicional de la región flamenca, pero también se puede preparar de forma sencilla como una sopa de verduras de invierno. Este plato es fácil de preparar y es perfecto para los fríos días de invierno. Las cantidades se pueden ajustar según sus preferencias y los vegetales disponibles. Puede omitir las coles de Bruselas si no le gustan, o añadir nabos para darle más sabor.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación30 min
  • Tiempo de cocción3 h
  • Total3 h 30 min
  • DificultadFácil
  • CostoMedio
  • Método de cocciónolla
  • Costo estimado6,42 € 3,21 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

2 personas
  • 0,10 €
  • 0,20 €
  • 0,42 €
  • 2,49 €
  • 0,43 €
  • 0,05 €
  • 0,00 €
  • 0,16 €
  • 2,03 €
  • 0,54 €

Precios de supermercados de España para 8 de 10 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Derrita la mantequilla lentamente, removiendo constantemente.
  2. Añade la carne (pero no todas las carnes mencionadas). Es preferible el cerdo, no la carne de res. Cuanta más carne, más sabroso será el plato. ≈ 3 min
  3. Añade las verduras, comenzando por las verduras más duras (zanahorias, nabos). ≈ 3 min
  4. Luego, añada la berza (al final). ≈ 3 min

La cuenta

estofado flamenco

  • 5-6 zanahorias, cortadas en trozos0,10 €
  • 2 cebollas, picadas finamente0,20 €
  • 1 pimiento, cortado en trozos0,42 €
  • 1 berza, cortada por la mitad2,49 €
  • 0,5 kg de manzanas de tierra0,43 €
  • 1/2 cebolla, cortada por la mitad0,05 €
  • Sal y pimienta0,00 €
  • mantequilla0,16 €
  • 2 costillas de cerdo gruesas o planas2,03 €
  • salchichas ahumadas, carne ahumada o un trozo de costilla0,54 €

Total6,42 €

es decir, 3,21 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 12 coliflores, cortados en rodajas
  • 5-6 zanahorias, cortadas en trozos
  • 2 cebollas, picadas finamente
  • Una pieza grande de carne de cerdo, cortada en trozos.
  • 1 pimiento, cortado en trozos
  • 1 berza, cortada por la mitad
  • 0,5 kg de manzanas de tierra
  • 1/2 cebolla, cortada por la mitad
  • Sal y pimienta
  • mantequilla
  • 2 costillas de cerdo gruesas o planas
  • salchichas ahumadas, carne ahumada o un trozo de costilla
  • patas de cerdo, colas de cerdo o colas de cerdos

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