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Pot-au-feu flamand

Pot-au-feu flamand

Plats

Un classique de la cuisine flamande, le pot-au-feu est un plat savoureux et riche en légumes d'hiver. Idéal pour les froides journées d'hiver.

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Recette de Erik Baas, Pjetter, JopkeB et 8 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Le pot-au-feu flamand est un plat traditionnel de la région flamande, mais il peut aussi être préparé simplement comme une purée de légumes d'hiver. Ce plat est facile à réaliser et convient parfaitement aux froides journées d'hiver. Les quantités peuvent être ajustées selon vos goûts et les légumes disponibles. Vous pouvez omettre les choux de Bruxelles si vous ne les aimez pas, ou ajouter des rutabagas pour plus de saveur.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson3 h
  • Total3 h 30
  • DifficultéFacile
  • CoûtMoyen
  • Mode de cuissonpoêle
  • Coût estimé6,88 € 3,44 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

2 personnes
  • 0,11 €
  • 0,26 €
  • 0,30 €
  • 2,49 €
  • 0,80 €
  • 0,07 €
  • 0,00 €
  • 0,15 €
  • 2,16 €
  • 0,54 €

Préparation

  1. Faites fondre doucement le beurre en remuant constamment.
  2. Ajoutez la viande (mais n'ajoutez pas toutes les viandes mentionnées). Le porc est préférable, pas de bœuf. Plus il y a de viande, plus le plat sera savoureux. ≈ 3 min
  3. Ajoutez les légumes, en commençant par les 'légumes durs' (carottes, pommes de terre). ≈ 3 min
  4. Ensuite, ajoutez le chou vert (en dernier). ≈ 3 min

L'addition

Pot-au-feu flamand

  • 5-6 carottes, coupées en morceaux0,11 €
  • 2 oignons, émincés0,26 €
  • 1 poireau, coupé en morceaux0,30 €
  • 1 chou vert, coupé en deux2,49 €
  • 0,5 kg de pommes de terre0,80 €
  • 1/2 oignon, coupé en deux0,07 €
  • Sel et poivre0,00 €
  • beurre0,15 €
  • 2 côtes de porc épaisses ou plates2,16 €
  • saucisses fumées, viande fumée ou un morceau de côte0,54 €

Total6,88 €

soit 3,44 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 12 choux de Bruxelles, coupés en tranches
  • 5-6 carottes, coupées en morceaux
  • 2 oignons, émincés
  • 1 gros morceau de viande de porc, coupé en morceaux
  • 1 poireau, coupé en morceaux
  • 1 chou vert, coupé en deux
  • 0,5 kg de pommes de terre
  • 1/2 oignon, coupé en deux
  • Sel et poivre
  • beurre
  • 2 côtes de porc épaisses ou plates
  • saucisses fumées, viande fumée ou un morceau de côte
  • pattes de porc, queues de porc ou queues de porcs

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