Zuppa di pollo con riso

Ingredienti

• 1 cipolla intera
• 2 coste di sedano, lavate e tagliate a metà o in quattro pezzi (insieme alle foglie)
• 2 carote, tagliate a metà o in quattro pezzi
• 1 cucchiaio di condimento per pollame
• 1 cucchiaio di prezzemolo secco, in forma di polvere
• Due foglie di alloro
• sapore di sale
• Peperoncino nero appena macinato, dal sapore intenso.
• 1 pollo intero (circa 1,3 - 1,6 kg)
• acqua
• 2 ½ tazze di riso a chicco lungo
• 2 cucchiai di burro

In una casseruola capiente, in una pentola o in una casseruola con fondo spesso e coperchio, mescolate la cipolla, il sedano, la carota, le spezie per pollame, le erbe aromatiche (prezzemolo), le foglie di alloro, il sale e il pepe.

Sciacquate il pollo e mettetelo insieme agli altri ingredienti nella pentola. Aggiungete acqua sufficiente per coprire il pollo e portate a ebollizione, senza coperchio, a fuoco medio-alto.

Riduci la fiamma, copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, o fino a quando i succhi non diventano chiari quando si infilza il pollo con uno stecchino.

Rimuovi il pollo e mettilo su un piatto per farlo raffreddare. Filtra il brodo nella pentola (dovresti averne circa 8 tazze; se ne hai di più, conservalo per un’altra volta).

Versate 8 tazze di brodo nella pentola e portate a ebollizione a fuoco alto. Aggiungete il riso e riportate a ebollizione. Abbassate la fiamma al minimo, mescolate e coprite.

Cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e controllando attentamente la padella per evitare che si asciughi. Aggiungere altro brodo se necessario.

Mentre il riso cuoce, rimuovete la pelle e la carne di pollo dalle ossa; gettate le ossa e la pelle. Tagliate la carne a pezzetti e mettetela da parte.

Una volta che il riso è cotto, aggiungete il pollo disossato e mescolate delicatamente. Assaggiate per regolare il condimento e servite. Oppure, mantenete il piatto coperto a fuoco basso fino al momento di servirlo.