Hühner-Eintopf mit Reis

Zutaten

• 1 ganze Zwiebel
• 2 Stangen Sellerie, gewaschen und in zwei oder vier Stücke geschnitten (mit den Blättern)
• 2 Karotten, in zwei oder vier Stücke geschnitten
• 1 Esslöffel Gewürz für Geflügel
• 1 Teelöffel getrockneter Petersilie, in kleinen Flocken
• 2 Zweige Lorbeer
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, mit Geschmack
• 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,3 bis 1,6 kg)
• Wasser
• 2 ½ Tassen langes Reis
• 2 Esslöffel Butter

In einem großen Topf, einer tiefen Schmortopf oder einer großen Kasserolle mit Deckel, vermischen Sie Zwiebel, Sellerie, Karotte, Gewürze für Geflügel, Petersilie, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer.

Spülen Sie das Hähnchen und geben Sie es zusammen mit den anderen Zutaten in den Topf. Fügen Sie ausreichend Wasser hinzu, um das Hähnchen zu bedecken, und bringen Sie alles bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen, ohne Deckel.

Reduzieren Sie das Feuer, bedecken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles etwa 1 Stunde köcheln, oder bis die Flüssigkeit klar ist, wenn man mit einer Gabel in das Hühnchen sticht.

Nehmen Sie das Hähnchen heraus und legen Sie es auf eine Platte, damit es abkühlen kann. Filtern Sie die Brühe aus dem Schmortopf (Sie sollten etwa 8 Tassen haben; falls Sie mehr haben, bewahren Sie sie für eine andere Verwendung auf).

Geben Sie 8 Tassen Brühe in den Topf und erhitzen Sie alles bei starker Hitze. Fügen Sie den Reis hinzu und bringen Sie alles wieder zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie gelegentlich um. Decken Sie den Topf ab.

Für 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und die Soße genau beobachten, um sicherzustellen, dass sie nicht austrocknet. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.

Während der Reis kocht, entfernen Sie die Haut und das Hühnchenfleisch vom Knochen; werfen Sie den Knochen und die Haut weg. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und legen Sie es beiseite.

Sobald der Reis gar ist, geben Sie das entfleischte Hähnchen hinzu und vermischen Sie alles vorsichtig. Probieren Sie, um die Würzung anzupassen, und servieren Sie. Alternativ können Sie das Gericht zugedeckt bei schwacher Hitze bis zum Servieren warmhalten.