Zupa z kurczaka z ryżem

Składniki

• 1 cała cebula
• 2 łodygi selera, umyte i pokrojone na pół lub na cztery części (wraz z liśćmi)
• 2 marchewki, pokrojone na pół lub na cztery części
• 1 łyżka przyprawy do mięsa drobiowego
• 1 łyżka suszonej pietruszki, w postaci drobnych płatków
• 2 liście jaśminu
• Sól o wyraźnym smaku
• Świeżo zmielona, czarna papryka, o wyrazistym smaku.
• 1 cała kurczaka (waga około 1,3 do 1,6 kg)
• woda
• 2,5 szklanki długiego ryżu
• 2 łyżki masła

W dużym rondlu, garnku lub brytfannie z grubym dnem z pokrywką, wymieszaj cebulę, seler, marchewkę, przyprawy do kurczaka, zioła, liście laurowe, sól i pieprz.

Przemyj kurczaka i umieść go razem z pozostałymi składnikami w brytfannie. Dodaj wystarczającą ilość wody, aby zakryć kurczaka, i zagotuj na średnim ogniu, bez pokrywki.

Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę, lub do momentu, gdy sos stanie się klarowny, gdy wbijesz w kurczaka widełkiem.

Wyjmij kurczaka i umieść go na talerzu, aby ostygł. Przecedź bulion z brytfanny (powinno być około 8 szklanek; jeśli masz więcej, zachowaj go na później).

Wlej 8 szklanek bulionu do garnka i zagotuj na dużym ogniu. Dodaj ryż i ponownie zagotuj. Zmniejsz ogień do minimum, wymieszaj i przykryj.

Gotować przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając i uważnie obserwując, aby brytfanna się nie wysuszyła. W razie potrzeby dodać więcej bulionu.

Podczas gdy ryż się gotuje, usuń skórę i mięso z kurczaka z kości; wyrzuć kość i skórę. Pokrój mięso na małe kawałki i odłóż.

Po ugotowaniu ryżu, dodaj pokrojone w kawałki mięso i delikatnie wymieszaj. Spróbuj i dopasuj przyprawy, a następnie podawaj. Alternatywnie, przykryj potrawę i utrzymuj na małym ogniu do momentu podania.