Kipstoofpot met rijst

Ingrediënten

• 1 hele ui
• 2 stengels kervel, gewassen en in twee of vier stukken gesneden (met de bladeren)
• 2 wortels, in twee of vier stukken gesneden
• 1 eetlepel speciaal kruidenmengsel voor gevogelte
• 1 eetlepel gedroogde peterselie, in snippers
• Twee takjes laurier
• zout, naar smaak
• Verse, net gemalen zwarte peper, met smaak
• 1 ganz kip (ongeveer 1,3 tot 1,6 kg)
• water
• 2,5 koppen lange rijst
• 2 eetlepels boter

In een grote pan, soeppan of braadpan met dikke bodem en deksel, meng de ui, de selderij, de wortel, de kruiden voor gevogelte, de peterselie, de laurierblaadjes, zout en peper.

Spoel het kipstuk af en leg het samen met de andere ingrediënten in de braadpan. Voeg voldoende water toe om het kipstuk te bedekken, en breng het aan de kook op middelhoog vuur, zonder deksel.

Verlaag het vuur, dek af en laat sudderen gedurende ongeveer 1 uur, of tot de sappen helder zijn als je met een vork in het vlees prikt.

Haal het kipstukken uit de pan en leg ze op een bord, zodat ze kunnen afkoelen. Zeef het bouillon uit de braadpan (je zou ongeveer 8 kopjes moeten hebben; als je er meer hebt, bewaar dit voor een andere keer).

Doe 8 kopjes bouillon in de braadpan en breng aan de kook op hoog vuur. Voeg de rijst toe en breng opnieuw aan de kook. Zet het vuur laag, roer en dek af.

Bak gedurende 20 minuten, en roer af en toe, en houd de braadpan goed in de gaten zodat deze niet uitdrukt. Voeg indien nodig meer bouillon toe.

Terwijl de rijst kookt, verwijder je de huid en het kiervlees van het bot; gooi het bot en de huid weg. Snijd het vlees in kleine stukjes en zet het apart.

Zodra de rijst gaar is, voeg je het ontbeende kip toe en meng je voorzichtig. Proef en pas de kruiden aan, en serveer. Of, houd het gerecht afgedekt op een zachte vlam totdat het geserveerd wordt.