Stinco di vitello

Preparazione

1. Sbucciate le carote e le cipolle, quindi lavatele insieme alle foglie di sedano. ≈ 8 min
2. Tritate finemente le verdure e soffriggetele in una padella con un cucchiaio di olio d’oliva. ≈ 8 min
3. Aggiungete il bouquet di erbe aromatiche e il rametto di basilico, quindi coprite e lasciate cuocere a fuoco basso. ⏱ ≈ 40 min
4. Scaldate due cucchiai di olio d’oliva in una padella e soffriggete le costolette di vitello, infarinate. ⏱ ≈ 7 min
5. Una volta che sono ben dorati, rimuoveteli dalla padella e disponeteli sopra le verdure, aggiungendo anche i pomodori tagliati a pezzi. ⏱ ≈ 7 min
6. Sfumate la padella con il vino bianco e aggiungetelo al composto precedente. ⏱ ≈ 7 min
7. Coprite con il brodo, formate e condite con sale. ⏱ ≈ 10 min
8. Lasciare cuocere a fuoco basso per circa due ore. ⏱ ≈ 40 min
9. Preparate la gremolata mescolando la scorza di limone, il prezzemolo tritato, l’aglio schiacciato e il filetto di pesce. ≈ 3 min
10. Una volta che la cottura è completa, aggiungete la gremolata e lasciate riposare per cinque minuti prima di servire. ⏱ ≈ 20 min