Osso bucco

Zubereitung

1. Schälen Sie die Karotten und die Zwiebeln, waschen Sie sie zusammen mit den Stängeln von der Petersilie. ≈ 8 Min.
2. Hacken Sie die Gemüse fein und geben Sie es in einer Pfanne zusammen mit einem Esslöffel Olivenöl an. ≈ 8 Min.
3. Fügen Sie die Kräutermischung und den Basilikumzweig hinzu, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie alles köcheln. ⏱ ≈ 40 Min.
4. Erhitzen Sie zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und geben Sie die panierten Oberschenkel darin an. ⏱ ≈ 7 Min.
5. Sobald sie gut gebräunt sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und geben Sie sie zusammen mit den in Viertel geschnittenen Tomaten zu den Gemüse. ⏱ ≈ 7 Min.
6. Entfernen Sie die Bratrückstände aus der Pfanne mit Weißwein und geben Sie diesen in die vorherige Zubereitung. ⏱ ≈ 7 Min.
7. Mit Brühe übergießen, formen und mit Pfeffer würzen. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze für zwei Stunden garen. ⏱ ≈ 40 Min.
9. Bereiten Sie die Gremolata vor, indem Sie die Zitronenschale, gehackten Petersilie, zerdrückten Knoblauch und Sardellenfilet vermischen. ≈ 3 Min.
10. Sobald das Gericht fertig ist, geben Sie die Gremolata hinzu und lassen Sie sie fünf Minuten ziehen, bevor Sie servieren. ⏱ ≈ 20 Min.