Estofado de ternera

Ingredientes

• 4 muslos de ternera
• 3 zanahorias
• 2 cebollas
• 2 tallos de apio
• 4 tomates
• 25 cl de vino blanco seco
• 25 cl de caldo de pollo
• 1 manojo de hierbas aromáticas
• 1 ramita de albahaca fresca
• 2 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta

Pelar la zanahoria y la cebolla, luego lavar la zanahoria, la cebolla y las hojas de apio.

Pique finamente las verduras y sofríelas en una sartén grande con una cucharada de aceite de oliva.

Añada el bouquet de hierbas y la rama de albahaca, luego cubra y deje reposar.

Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y freír los muslos de ternera enharinados.

Una vez que estén bien dorados, retíralos de la sartén y colócalos sobre las verduras, añadiendo las tomates cortadas en cuartos.

Retire la carne de la sartén y añade el vino blanco.

Cubra con el caldo, forme y sazone.

Deje que se cocine a fuego lento durante dos horas.

Prepare la gremolada mezclando la ralladura de limón, el perejil picado, el ajo machacado y las hebras de anchoa.

Una vez que la cocción esté terminada, añada la gremolata y deje que repose durante cinco minutos antes de servir.