Osso bucco

Bereiding

1. Schil de wortels en de uien, en was ze, evenals de stelen van de selderij. ≈ 8 min
2. Snijd de groenten fijn en bak ze in een koekenpan met een eetlepel olijfolie. ≈ 8 min
3. Voeg de kruidenmix en de takje basilic toe, dek af en laat sudderen. ⏱ ≈ 40 min
4. Verwarm twee eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de gehakte rundvleesschenen erin. ⏱ ≈ 7 min
5. Zodra ze goed goudbruin zijn, haal je ze uit de pan en leg je ze bovenop de groenten, samen met de in kwarten gesneden tomaten. ⏱ ≈ 7 min
6. Maak de pan schoon met witte wijn en voeg deze toe aan het eerder bereide gerecht. ⏱ ≈ 7 min
7. Bedek met bouillon, vorm en kruid. ⏱ ≈ 10 min
8. Laat het gerecht langzaam sudderen gedurende twee uur. ⏱ ≈ 40 min
9. Bereid de gremolata voor door de citroenschil, fijngehakte peterselie, geperste knoflook en ansjovis in een kom te mengen. ≈ 3 min
10. Zodra het gerecht klaar is, voeg je de gremolata toe en laat je het vijf minuten trekken voordat je het serveert. ⏱ ≈ 20 min