Stufato di cozze, gamberi e merluzzo

Ingredienti

• 1 chilo di cozze
• 500 g di gamberetti
• 500 g di filetti di merluzzo
• 2 peperoni dolci
• 2 cipolle
• 2 pomodori
• 1 peperoncino fresco
• Un spicchio d’aglio
• 120 ml di olio d’oliva
• Un bicchiere di vino rosso
• Un mazzo di coriandolo
• Una manciata di timo
• Sale

Versare l’olio d’oliva in una casseruola capiente. Aggiungere i peperoni e le cipolle tritate, il coriandolo tritato e il merluzzo a pezzi. Soffriggere per 3 minuti, mescolando continuamente, per evitare che gli ingredienti si attacchino.

Aggiungete il timo, il peperoncino, i pomodori a pezzetti e l’aglio tritato. Coprite appena con l’acqua.

Aggiungete le cozze e le gamberi, ben lavati, salate, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso finché le cozze non si aprono.

Versare il vino alla fine della cottura e mescolare delicatamente prima di servire.