Guiso de mejillones, camarones y bacalao

Ingredientes

• 1 kg de almejas
• 500 g de gambas
• 500 g de filetes de bacalao
• 2 pimientos suaves
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 1 pimiento fresco
• Una cabeza de ajo
• 120 ml de aceite de oliva
• Una copa de vino tinto
• 1 manojo de cilantro
• Una mancera de tomillo
• Sal

Vierta el aceite de oliva en una olla grande. Añada los pimientos y la cebolla picados, el perejil picado y el bacalao en trozos. Cocine a fuego medio durante 3 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue.

Añade el tomillo, el pimentón, los tomates picados y el ajo picado. Cubre con agua apenas.

Añada los mejillones y los camarones, bien lavados, sazone con sal, cubra y deje cocer en su propio jugo hasta que los mejillones se abran.

Vierta el vino al final de la cocción y mezcle suavemente antes de servir.