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Stufato di cavallo

Stufato di cavallo

Piatti principali

Un piatto gustoso a base di carne di cavallo, verdure e una salsa di pomodoro.

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Ricetta di Xaura, Wim b, The Doc (Wikibooks), adattata da Recette de cuisine ·

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Questo stufato è una versione più ricercata della ragù bolognese, arricchita dalla carne di cavallo, che le conferisce un sapore unico e intenso.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione15 min
  • Tempo di cottura2 h
  • Totale2 h 15 min
  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturaforno, piano cottura
  • Costo stimato7,24 € 1,81 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Ingredienti

4 persone
  • 1,80 €
  • 1,63 €
  • 0,28 €
  • 1,49 €
  • 0,20 €
  • 0,07 €
  • 1,77 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Rosolate la pancetta e le verdure tritate in olio d’oliva.
  2. Aggiungete quindi la carne di manzo e di cavallo, e, dopo averla rosolata, versate metà bicchiere di vino. ≈ 3 min
  3. Una volta che il vino si è addensato, aggiungere la salsa di pomodoro, sale e pepe a piacere, e un bicchiere di brodo di carne.
  4. Continua la cottura a fuoco basso per circa 2 ore.
  5. Aggiungete il pecorino. ≈ 3 min

Il conto

Stufato di cavallo

  • 150 g di carne macinata di manzo (la parte dello stomaco)1,80 €
  • 150 g di pancetta affumicata dolce1,63 €
  • Mezza caraffa di vino rosso secco0,28 €
  • una tazza di brodo di carne1,49 €
  • 5 cucchiai di salsa di pomodoro0,20 €
  • 1 cipolla, 1 carota e una parte di sedano (circa 50 grammi ciascuno, tritati)0,07 €
  • Formaggio di capra1,77 €

Totale7,24 €

cioè 1,81 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 150 g di carne macinata di manzo (la parte dello stomaco)
  • 150 g di carne di cavallo macinata
  • 150 g di pancetta affumicata dolce
  • Mezza caraffa di vino rosso secco
  • una tazza di brodo di carne
  • 5 cucchiai di salsa di pomodoro
  • 1 cipolla, 1 carota e una parte di sedano (circa 50 grammi ciascuno, tritati)
  • Formaggio di capra

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