Stufato di fagioli rossi con spezie

Ingredienti

• Fagioli rossi - 2 chilogrammi
• olio – 100 grammi
• Sciroppo – circa 1/2 chilo (dopo averlo ridotto)
• Latte di cocco - 1 tazza (latte fresco)
• Due bicchieri di latte - Tre bicchieri
• Terzo bicchiere di latte - Tre bicchieri di latte
• Quantità di zucchero di cocco - Estratto di cocco
• Polvere di peperoncino verde – mezzo cucchiaino
• anacardo – 50 grammi
• mandorle – 25 grammi
• Polvere di cumino – mezzo cucchiaino

Rosolate le lenticchie senza aggiungere olio, quindi cuocetele in acqua bollente per circa dieci minuti.

Successivamente, aggiungere la quantità di acqua necessaria in una pentola e cuocere a fuoco basso per circa un’ora.

Dopo aver cotto, aggiungere la quantità di latte necessaria e frullare.

Aggiungete lo zucchero caramellato e il burro fuso, quindi versate il composto in una teglia e lasciate raffreddare fino a quando non avrà raggiunto una consistenza solida.

Mescola bene il latte aggiuntivo.

Quando l’acqua è stata ridotta, aggiungere lo zenzero in polvere, la curcuma e il latte rimanente.

Cuocere quindi e servire.

Aggiungete cocco grattugiato, mandorle e semi di uva sultanina, dopo averli tostati.