Noodles in brodo di cocco di Cirebon.

Ingredienti

• 400 g di noodles freschi
• 120 g di pollo sfilacciato
• 2 uova sode, tagliate a metà
• 100 g di cavolo tritato
• 100 g di semi di soia
• 4 limoni verdi
• 3 spicchi d’aglio
• 3 scalogni
• 1 cucchiaio di gamberetti secchi
• 3 cucchiai di olio per frittura
• 500 ml di brodo di pollo
• 300 ml di latte di cocco denso
• 3 cucchiai di fecola di mais
• pepe e sale
• 10 g di peperoncino rosso
• 5 grammi di peperoncino verde
• 50 ml di acqua
• 50 g di cipollotto tritato finemente
• 50 g di sedano tritato finemente
• 50 ml di salsa di soia dolce (kecap manis)
• cipolle rosse, patatine fritte

Mescola aglio, scalogno e gamberetti secchi per ottenere una pasta di spezie, quindi scalda l’olio in una padella.

Cuocere la pasta in olio fino a quando non sarà cotta e profumata.

Versare il brodo di pollo, tenendo da parte 50 ml, e portare a ebollizione.

Mescola la fecola di mais con i 50 ml di brodo precedentemente messi da parte, quindi aggiungila al brodo bollente.

Aggiungete il latte di cocco, il pepe e il sale, quindi mescolate a fuoco basso fino a quando la salsa si addensa.

Mettete le noodles, i germogli di soia e il cavolo in un colino, quindi immergeteli in una pentola con acqua bollente per circa 1 minuto, finché le verdure non si saranno ammorzite leggermente.

Cuocere i peperoncini rossi e verdi, quindi frullarli con l’acqua per preparare il sambal.

Distribuisci le noodles, i germogli di soia e il cavolo in ciotole separate, quindi condisci con la salsa densa.

Condire con pollo, uova sode, sedano, cipollotto e scalogno, e servire con patatine fritte.

Aggiungete il sambal, la salsa di soia dolce e un filo di succo di limone verde.