„Mi koclok, makaron w bulionie kokosowym z Cirebon”

Składniki

• 400 g świeżego makaronu
• 120 g odciętego kurczaka
• 2 jajka na twardo, pokrojone na pół
• 100 g posiekanego kapusty
• 100 g nasion soi
• 4 zielone cytryny
• 3 ząbki czosnku
• 3 czosnki
• 1 łyżka suszonych krewetek
• 3 łyżki oleju do smażenia
• 500 ml bulionu drobiowego
• 300 ml gęstego mleka kokosowego
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• pieprz i sól
• 10 g papryki chili „iseau rouge”
• 5 g papryki chili, zielonej
• 50 ml wody
• 50 g drobno posiekanej cebuli
• 50 g drobno posiekanego selera
• 50 ml sosu sojowego słodkiego (kecap manis)
• szalotka z frytkami

Wymieszaj czosnek, cebulę i suszone krewetki, aby uzyskać pastę przyprawową, a następnie rozgrzej olej w woku.

Smażcie ciasto na oleju, aż będzie złote i aromatyczne.

Wlej bulion drobiowy, zachowując 50 ml, a następnie doprowadź do wrzenia.

Wymieszaj mąkę kukurydzianą z 50 ml przygotowanego bulionu, a następnie wlej do wrzącego bulionu.

Dodaj mleko kokosowe, pieprz i sól, a następnie mieszaj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.

Umieść makaron, nasiona soi i kapustę w misce, a następnie zanurz je na około 1 minutę w gorącej wodzie, aż warzywa lekko zmiękną.

Gotuj papryki chili czerwone i zielone, a następnie zmiksuj je z wodą, aby uzyskać sos sambal.

Rozłóż makaron, nasiona soi i kapustę w misce, a następnie polej gęstą sosem.

Podsmaż kurczaka, jajka, seler, cebulę i czosnek.

Dodaj sambal, słodką sos sojową oraz kilka kropel soku z cytryny.