Mi plato favorito: fideos en caldo de coco de Cirebon.

Ingredientes

• 400 g de fideos frescos
• 120 g de pollo deshebrado
• 2 huevos duros, cortados por la mitad.
• 100 g de col blanca picada
• 100 g de germen de soja
• 4 limones verdes
• 3 dientes de ajo
• 3 chalotes
• 1 cucharadita de gambas secas
• 3 cucharadas de aceite para freír
• 500 ml de caldo de pollo
• 300 ml de leche de coco espesa
• 3 cucharadas de almidón de maíz
• pimienta y sal
• 10 g de pimiento rojo
• 5 gramos de chile verde
• 50 ml de agua
• 50 g de cebolleta finamente picada
• 50 g de apio finamente picado
• 50 ml de salsa de soja dulce (kecap manis)
• papa frita

Mezcle el ajo, los chalotes y las gambas secas para obtener la pasta de especias, y luego caliente el aceite en una sartén.

Vuelva la masa al aceite hasta que esté cocida y con un aroma agradable.

Vierta el caldo de pollo, reservando 50 ml, y luego lleve a ebullición.

Mezcle la fécula de maíz con los 50 ml de caldo reservados, y luego vierta la mezcla en el caldo hirviendo.

Añada la leche de coco, la pimienta y la sal, y luego remueva a fuego bajo hasta que la salsa espese.

Coloque los fideos, las vainas de soja y la col en un colador, y luego sumerja los vegetales en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto, hasta que estén ligeramente blandos.

Hervir los chiles rojos y verdes, y luego mezclarlos con el agua para preparar el sambal.

Distribuyan la pasta, los granos de soja y la col en los recipientes, y luego cubran con una salsa espesa.

Añadir pollo, huevo duro, apio, cebolleta y chalotas a las patatas fritas.

Añade el sambal, la salsa de soja dulce y un chorrito de jugo de limón verde.