Nudeln in Kokosnuss-Brühe aus Cirebon

Zutaten

• 400 g frische Nudeln
• 120 g gehacktes Hähnchen
• 2 hartgekochte Eier, halbiert
• 100 g fein geschnittener Kohl
• 100 g Sojabohnen
• 4 grüne Zitronen
• 3 Zehen Knoblauch
• 3 Zwiebeln
• 1 Esslöffel getrocknete Garnelen
• 3 Esslöffel Frittierölfarbe
• 500 ml Hühnerbrühe
• 300 ml dicker Kokosmilch
• 3 Esslöffel Maisstärke
• Salz und Pfeffer
• 10 g roter Pfeffer
• 5 g grüner Pfeffer
• 50 ml Wasser
• 50 g fein gehackte Zwiebeln
• 50 g fein gehackter Koriander
• 50 ml süße Sojasauce (Kecap Manis)
• Kartoffelsalat mit Zwiebeln

Mischen Sie Knoblauch, Schalotten und getrocknete Garnelen zusammen, um eine Gewürzmischung zu erhalten. Erhitzen Sie dann das Öl in einem Wok.

Geben Sie die Masse wieder in das Öl, bis sie gar und duftend ist.

Gießen Sie die Hühnerbrühe in den Topf, wobei Sie 50 ml zurückbehalten. Erhitzen Sie dann alles zum Kochen.

Vermischen Sie das Maisstärke mit den 50 ml Brühe, die Sie beiseite gehalten haben, und geben Sie die Mischung dann in die kochende Brühe.

Fügen Sie die Kokosmilch, den Pfeffer und das Salz hinzu und rühren Sie bei schwacher Hitze, bis die Soße eindickt.

Legen Sie die Nudeln, die Sojabohnen und den Kohl in ein Sieb und tauchen Sie sie dann etwa 1 Minute lang in kochendem Wasser, bis die Gemüse leicht weich sind.

Bereiten Sie die roten und grünen Chilischoten zu, und pürieren Sie sie dann mit Wasser, um den Sambal herzustellen.

Verteilen Sie Nudeln, Sojabohnen und Kohl in die Schalen, und bedecken Sie alles mit einer dicken Soße.

Gebratene Hähnchenstücke, hartgekochte Eier, Sellerie, Zwiebel und kleine Karotten.

Fügen Sie Sambal, süße Sojasauce und einen Schuss Limettensaft hinzu.