Mi koclok, nouilles au bouillon de coco de Cirebon

Ingrédients

• 400 g de nouilles fraîches
• 120 g de poulet effiloché
• 2 œufs durs, coupés en deux
• 100 g de chou émincé
• 100 g de germes de soja
• 4 citrons verts
• 3 gousses d'ail
• 3 échalotes
• 1 c. à café de crevettes séchées
• 3 c. à soupe d'huile de friture
• 500 ml de bouillon de poulet
• 300 ml de lait de coco épais
• 3 c. à soupe de fécule de maïs
• poivre et sel
• 10 g de piment oiseau rouge
• 5 g de piment oiseau vert
• 50 ml d'eau
• 50 g de ciboule émincée finement
• 50 g de céleri émincé finement
• 50 ml de sauce soja sucrée (kecap manis)
• échalotes frites

Mixez ensemble l'ail, les échalotes et les crevettes séchées pour obtenir la pâte d'épices, puis chauffez l'huile dans un wok.

Faites revenir la pâte dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit cuite et parfumée.

Versez le bouillon de poulet en réservant 50 ml, puis portez à ébullition.

Délayez la fécule de maïs avec les 50 ml de bouillon réservés, puis versez-la dans le bouillon bouillant.

Ajoutez le lait de coco, le poivre et le sel, puis remuez à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Placez les nouilles, les germes de soja et le chou dans une passoire, puis plongez-les environ 1 minute dans une casserole d'eau bouillante, jusqu'à ce que les légumes ramollissent légèrement.

Faites bouillir les piments rouges et verts, puis mixez-les avec l'eau pour le sambal.

Répartissez nouilles, germes de soja et chou dans les bols, puis nappez de sauce épaisse.

Parsemez de poulet, d'œuf dur, de céleri, de ciboule et d'échalotes frites.

Ajoutez le sambal, la sauce soja sucrée et un filet de jus de citron vert.