Mijn favoriete gerecht: noedels in kokosbouillon, afkomstig uit Cirebon.

Ingrediënten

• 400 g verse noedels
• 120 g gegrild, in stukjes gesneden kip
• 2 hardgekookte eieren, in twee stukken gesneden
• 100 gram gesneden kool
• 100 gram sojabonen
• 4 groene citroenen
• 3 teentjes knoflook
• 3 teentjes knoflook
• 1 eetlepel gedroogde garnalen
• 3 eetlepels fritierolie
• 500 ml kippenbouillon
• 300 ml dikke klapermelk
• 3 eetlepels maiszetmeel
• peper en zout
• 10 grammen rode vogelpeper
• 5 grammen groene vogelpeper
• 50 ml water
• 50 g fijngehakte schalotten
• 50 g fijn gesneden bleek
• 50 ml zoete sojasaus (kecap manis)
• Uien-frites

Meng de knoflook, de ui en de gedroogde garnalen samen tot een pasta, en verwarm vervolgens de olie in een wok.

Breng de pasta terug in de olie, tot hij gaar is en zijn geur heeft.

Giet de kippenbouillon in, maar reserveer 50 ml. Breng het vervolgens aan de kook.

Meng de maiszetmeel met de 50 ml bouillon, en giet het vervolgens in de kokende bouillon.

Voeg de klapper, peper en zout toe, en roer op laag vuur tot de saus dikker wordt.

Doe de noedels, de sojabonen en de kool in een vergiet, en laat ze vervolgens ongeveer 1 minuut in een pan met kokend water liggen, totdat de groenten zacht zijn.

Kook de rode en groene pepers, en mix ze vervolgens met water voor de sambal.

Verdeel de noedels, sojabonen en spinazie over de kommen, en giet er vervolgens de dikke saus over.

Snijd het kipfilet, de hardgekookte eieren, de selderij, de ui en de gesneden uien in blokjes.

Voeg de sambal, zoete sojasaus en een scheutje limoensap toe.