Ricetta per preparare il dolce con cocco

Ingredienti

• 400 g di farina di riso
• 200 g di purè di patate dolci
• 1/4 di cucchiaino di lievito secco
• Un quarto di cucchiaino di sale
• 250 g di cocco maturo, grattugiato
• 500 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 200 g di zucchero di canna, setacciato
• 100 ml di acqua
• 70 grammi di zucchero
• 2 foglie di pandan, legate insieme
• Cuocere fino a quando il liquido non è completamente sciolto.

Mescola tutti gli ingredienti, eccetto l’acqua e l’olio vegetale, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete l’acqua gradualmente, mescolando continuamente, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Lasciare riposare per circa 5 ore, fino a quando non si sarà sviluppata la fermentazione o si sarà formata una schiuma.

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Scaldate le cozze in un contenitore con olio, a fuoco medio.

Versate l’impasto in ogni stampo, fino a circa 3/4 dell’altezza dello stampo.

Cuocere fino a quando il fondo della torta sarà ben cotto.

Ritorna.

Cuocere fino a quando la superficie è dorata e cotta uniformemente.

Allontanate dal fuoco.

Servire con una salsa.