Terina di maiale

Ingredienti

• 250 g di carne di maiale magra
• 2 cucchiai di salsa di soia (attenzione a non usarne troppa, perché può essere salata), 2 fettine di zenzero, 1-2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di vino di riso, 1 cucchiaino di zucchero (regolare in base al gusto)
• Bottiglia in vetro pulita e asciutta (contenente 500 ml di liquido)
• Tagliare la carne, rimuovendo tendini e membrana, e poi tagliarla a listarelle sottili, di circa 2 cm di lunghezza, seguendo le linee della carne.
• Mettete i pezzi di carne in una casseruola, aggiungete acqua per coprirli completamente. Una volta che l’acqua bolle, abbassate la fiamma a fuoco basso.
• Una volta che la carne è cotta, aggiungete gli ingredienti (2). Se necessario, aggiungete un po' d’acqua e lasciate cuocere a fuoco basso per un po' più di tempo, in modo che i sapori si impregnino nella carne.
• La carne è già cotta e rimane quasi solo un liquido. Spegnete il fuoco quando il liquido inizia a ridurre. Utilizzate un cucchiaio di legno o un altro utensile (avevo pensato di usare una spatola da cucina, ma ritengo che un cucchiaio grande con una base arrotondata sia più pratico) per schiacciare completamente la carne. Continuate fino a quando non rimane più liquido, il che richiederà circa 10 minuti. Una volta che la carne è stata completamente schiacciata, non dovrebbero più rimanere tracce di liquido.
• Accendete il fuoco, a fiamma bassa, e mescolate continuamente finché l’acqua contenuta nella carne non si sarà completamente evaporata e il colore non diventerà di un giallo dorato. Quando la carne è sufficientemente cotta, spegnete il fuoco e versatela in (3)
• Considerando che questo prodotto non è stato conservato con conservanti o sale, si raccomanda di conservarlo in frigorifero.
• Circa 250 grammi di carne possono essere sufficienti per preparare un’intera bottiglia. È una quantità adeguata. Potete prepararla una volta ogni periodo.

Mettete i pezzi di carne nella casseruola, aggiungete acqua per coprirli completamente.

Una volta che l’acqua bolle, abbassate la fiamma a fuoco basso.

Una volta che la carne è cotta, aggiungete gli ingredienti (2).

Se necessario, aggiungete un po' d’acqua e lasciate cuocere a fuoco basso per un po' più di tempo, in modo che i sapori si impregnino nella carne.

La carne è già cotta e ormai è quasi priva di liquidi.

Spegnete il fuoco quando il liquido inizia a evaporare.

Utilizzate un cucchiaio di legno grande o un altro utensile (avevo pensato di usare una spatola da cucina, ma ritengo che un cucchiaio grande con il fondo arrotondato sia più pratico) per schiacciare completamente la carne.

Continua fino a quando non sarà rimasto più liquido, il che dovrebbe richiedere circa 10 minuti.

Una volta che la carne è stata completamente schiacciata, non dovrebbero più esserci residui di liquido.

Accendete il fuoco, a fiamma bassa, e mescolate continuamente finché l’acqua contenuta nella carne non sarà completamente evaporata e il colore non diventerà di un giallo dorato.

Quando la carne è sufficientemente cotta, spegnete il fuoco e versatela in (3).

Circa 250 grammi di carne potrebbero essere sufficienti per preparare un’intera bottiglia.

È una quantità adeguata.

È possibile prepararla una sola volta per ciclo.