Pastel de cerdo

Ingredientes

• 250 g de carne de cerdo magra
• 2 cucharadas de salsa de soja (¡ten cuidado de no poner demasiada, ya que puede ser salada), 2 rodajas de jengibre, 1-2 dientes de ajo, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharadita de azúcar (ajustar al gusto)
• Botella de vidrio limpia y seca (con 500 ml de líquido)
• Corte la carne, retirando los tendones y la membrana, y luego córtala en tiras finas de aproximadamente 2 cm de largo, siguiendo las líneas de la carne.
• Coloque los trozos de carne en la olla, y añada agua para cubrirlos completamente. Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego a bajo.
• Una vez que la carne esté cocida, añada los ingredientes (2). Si es necesario, agregue un poco más de agua y deje que repose un poco más para que los sabores se impregnen en la carne.
• La carne ya está cocida y prácticamente no queda líquido. Apague el fuego cuando el líquido empiece a reducirse. Utilice una cuchara de madera grande o cualquier otro utensilio (tenía pensado usar una espátula, pero creo que una cuchara grande con una base redondeada es más práctica) para aplastar completamente la carne. Siga hasta que no quede líquido, lo que tomará aproximadamente 10 minutos. Una vez que la carne esté completamente aplastada, no debería quedar ningún líquido.
• Encienda el fuego, a fuego lento, y remueva constantemente hasta que el agua contenida en la carne se haya evaporado por completo y el color se haya vuelto de un amarillo dorado. Cuando la carne esté lo suficientemente cocida, apague el fuego y viértala en (3)
• Dado que este producto no ha sido tratado con conservantes ni sal, se recomienda guardarlo en el refrigerador.
• Aproximadamente 250 gramos de carne pueden ser suficientes para preparar una botella entera. Es una cantidad adecuada. Puedes prepararla una vez por período.

Coloque los trozos de carne en la olla, y añada agua para cubrirlos completamente.

Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego a bajo.

Una vez que la carne esté cocida, añada los ingredientes (2).

Si es necesario, añada un poco más de agua y deje que repose un poco más para que los sabores se impregnen en la carne.

La carne ya está cocida y prácticamente no queda líquido.

Apague el fuego cuando el líquido comience a disminuir.

Utilice una cuchara de madera grande o cualquier otro utensilio (tenía pensado usar una espátula, pero creo que una cuchara grande con el fondo redondeado es más práctica) para aplastar completamente la carne.

Continúe hasta que no quede más líquido, lo que debería tomar aproximadamente 10 minutos.

Una vez que la carne esté completamente hecha puré, ya no debería haber líquido visible.

Encienda el fuego, a fuego lento, y remueva constantemente hasta que el agua contenida en la carne se haya evaporado por completo y el color se haya vuelto de un amarillo dorado.

Cuando la carne esté lo suficientemente cocida, apague el fuego y viértala en (3).

Aproximadamente 250 gramos de carne pueden ser suficientes para preparar una botella entera.

Es una cantidad adecuada.

Puede prepararla una vez por período.