Salsa di pomodoro

Ingredienti

• 500 g di pomodori
• 1 cipolla gialla
• 4 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di uva
• 1 cucchiaino di sale da caffè
• 1 cucchiaino di pepe di Cayenne
• Tre quarti di tazza di zucchero
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di garam masala

Cuocere i pomodori in acqua bollente per circa 20 secondi, quindi sbucciarli e schiacciarli grossolanamente.

Sbucciate e tritate l’aglio e la cipolla.

In una casseruola, mescolare il peperoncino di Cayenne, le uvetta, la cipolla, l’aglio, i pomodori, lo zucchero, l’aceto, eventualmente del garam masala e il sale.

Lasciare cuocere a fuoco basso fino a quando la miscela non si addensa, quindi continuare la cottura a fuoco basso per altri 20 minuti.

Assaggiate e regolate il condimento, se necessario.

Lasciare raffreddare leggermente, quindi versare in barattoli puliti.