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Salmone affumicato

Salmone affumicato

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Scopri questa ricetta di salmone gravlax marinato con sherry e spezie, un piatto raffinato e facile da preparare.

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Ricetta di Ds-media, Nowotoj, Schnobby e altri 6 collaboratori (Wikibooks), adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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__NOTOC__ {| larghezza=«300px» align=«destra» bordo=«1» cellpadding=«2» cellspacing=«1» colore=«#FFEECC»!align=«centro» colspan=«2»| Panoramica |-align-«centro» |----- || Quantità della ricetta per: || 8-12 persone |----- || Tempo di preparazione: || |----- || Livello di difficoltà: || Facile |}

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione5 min
  • Tempo di cottura—
  • Riposo1 h 12 min
  • Totale1 h 17 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturamarinatura
  • Costo stimato7,28 € 0,91 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Ingredienti

8 persone
  • 6,38 €
  • 0,23 €
  • 0,12 €
  • 0,55 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani.

Preparazione

  1. Mescola il sale e lo zucchero. ≈ 4 min
  2. Elimina qualche pezzetto di scorza di limone. ≈ 3 min
  3. Mescola le bacche di sambuco, i grani di pepe e i semi di coriandolo. ≈ 4 min
  4. Mescola le spezie con il composto di sale e zucchero. ≈ 4 min
  5. Aggiungi l’aneto alla marinata.
  6. Versa metà della marinata in una pirofila, adagiaci sopra il salmone, poi versa il resto della marinata.
  7. Avvolgi il filetto di salmone e conservalo in frigorifero per almeno 3 giorni. Gira il filetto ogni giorno.
  8. Dal terzo giorno, taglia il salmone a fettine sottili. ≈ 8 min
  9. Servi il salmone affumicato sul pane o come accompagnamento, con una salsa a base di senape e aneto. ≈ 2 min

Il conto

Salmone affumicato

  • 1 manciata di aneto fresco6,38 €
  • 1 limone0,23 €
  • 50 g di zucchero0,12 €
  • 150 g di sale fino0,55 €

Totale7,28 €

cioè 0,91 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Prima di iniziare

Ingredienti

  • 1 filetto di salmone con la pelle, da 2 kg
  • 1 manciata di aneto fresco
  • 1 limone
  • 50 g di zucchero
  • 10 bacche di sambuco
  • 10 semi di coriandolo
  • 10 grani di pepe nero
  • 150 g di sale fino

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