Geräucherter Lachs

Zubereitung

1. Vermische das Salz und den Zucker. ≈ 4 Min.
2. Reibe einige Zitronenschalenstreifen ab. ≈ 3 Min.
3. Vermische die Holunderbeeren, die Pfefferkörner und die Koriandersamen. ≈ 4 Min.
4. Vermische die Gewürze mit der Salz-Zucker-Mischung. ≈ 4 Min.
5. Gib den Dill zur Marinade. ⏱ ≈ 2 Std.
6. Gib die Hälfte der Marinade in eine Form, lege den Lachs darauf und verteile dann die restliche Marinade darüber. ⏱ ≈ 2 Std.
7. Wickle das Lachsfilet ein und bewahre es mindestens 3 Tage im Kühlschrank auf. Wende das Filet jeden Tag. ⏱ ≈ 2 Std.
8. Ab dem dritten Tag schneidest du den Lachs in dünne Scheiben. ≈ 8 Min.
9. Serviere den geräucherten Lachs auf Brot oder als Beilage, verfeinert mit einer Sauce aus Senf und Dill. ≈ 2 Min.