Salmón ahumado

Preparación

1. Mezcla la sal y el azúcar. ≈ 4 min
2. Retira unas tiras de cáscara de limón. ≈ 3 min
3. Mezcla las bayas de saúco, los granos de pimienta y las semillas de cilantro. ≈ 4 min
4. Mezcla las especias con la mezcla de sal y azúcar. ≈ 4 min
5. Agrega el eneldo a la marinada. ⏱ ≈ 2 h
6. Vierte la mitad de la marinada en una fuente, coloca el salmón encima y vierte el resto de la marinada. ⏱ ≈ 2 h
7. Envuelve el filete de salmón y guárdalo en el refrigerador durante al menos 3 días. Dale la vuelta al filete cada día. ⏱ ≈ 2 h
8. A partir del tercer día, corta el salmón en lonchas finas. ≈ 8 min
9. Sirve el salmón ahumado sobre pan o como acompañamiento, con una salsa a base de mostaza y eneldo. ≈ 2 min