Rotolo di pasta sfoglia ripieno di formaggio fresco e limone verde

Preparazione

1. Lavate il limone verde con acqua calda corrente, asciugate con carta assorbente, grattate la scorza e spremete il succo. ≈ 8 min
2. Mescola lo yogurt greco con il succo, 100 g di zucchero a velo e la scorza. ≈ 3 min
3. Lasciate ammorbidire la gelatina per 5 minuti in acqua fredda, quindi montate la panna con il resto dello zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza soda. ⏱ 5 min
4. Sciacquate bene la gelatina e scioglietela in un po' d’acqua calda. ≈ 3 min
5. Aggiungete la gelatina leggermente raffreddata alla preparazione con formaggio fresco. ⏱ ≈ 20 min
6. Aggiungete delicatamente la panna montata, quindi mettete da parte un terzo della panna. ≈ 3 min
7. Pesate accuratamente tutti gli ingredienti della pasta frolla e preparateli. Posizionate la teglia al centro del forno. ⏱ ≈ 35 min
8. Separa le uova, separando i tuorli dalle albumi. ≈ 2 min
9. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale in una ciotola pulita. ≈ 10 min
10. Appena prima che l’impasto si formi, aggiungete lo zucchero a velo setacciato e continuate a mescolare. ≈ 4 min
11. Quando la neve è molto compatta, aggiungete gradualmente le uova. ≈ 4 min
12. Aggiungete quindi l’acqua calda. ≈ 3 min
13. Setacciare la farina insieme alla lievito e incorporarli delicatamente all’impasto con le uova. ≈ 4 min
14. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 180 °C. ⏱ ≈ 10 min
15. Rivestite la teglia con carta forno e distribuite uniformemente la pasta. ≈ 3 min
16. Infornate a metà cottura, alternando temperature alta e bassa, per circa 12 minuti, fino a quando il biscotto sarà dorato. ⏱ 12 min
17. Arrotolate il biscotto attorno a sé, quindi srotolatelo immediatamente. ≈ 10 min
18. Lasciare raffreddare, quindi spalmare la crema su due terzi della superficie. ⏱ ≈ 20 min
19. Arrotolate in una rotolo. ≈ 10 min
20. Ricoprite l’esterno con uno strato sottile del resto della crema, quindi mettete la rotolo in frigorifero per circa 30 minuti prima di servirla. ⏱ 30 min